КУРИНАЯ БАСТУРМА

 

Итак вам понадобиться :

Филе куриное — 1 кг
Соль — 5 ч. л.
Кориандр (Лучше брать в зернах и истолочь его, так он намного ароматнее.) — 2 ч. л.
Перец душистый (Лучше взять горошками штук 5 и истолочь.) — 0,5 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 3 ч. л

Феле обсыпаем со всех сторон солью и ставим на сутки в холодильник.
Переодически достаём и переворачиваем на другую сторону.
Спустя сутки вымачиваем в холодной воде 2,5 часа, периодически меняя воду.Куриное филе обсушиваем и натираем любимыми специями.
Заворачиваем в марлю и подвешиваем на сквозняке в тени(можно на звстекленном балконе,
или на кухне, если форточка часто открыта). Где-то через 5-7 дней бастурма будет готова.
Все очень просто ! в сушилке для овощей. 3 часа одну сторону, 3 часа вторую. Супер вкусно.

Куриные оладьи с морковью и сыром

 

Рецепт
Куриное филе 400 г
Морковь 200 г
Репчатый лук 1 шт (средний)
Яйцо 2 шт
Творожный сыр 3 ст.л (можно заменить на густую сметану)
Твердый сыр 30 г
Мука ржаная 60-80 г
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Куриное филе порезать на маленькие кусочки.
Морковь потереть на крупной тёрке.
Лук мелко порезать.
Сыр потереть на мелкой тёрке.
Смешать куриное филе, морковь, лук, яйцо, творожный сыр, тертый сыр и муку.
Выкладываем на сковороду полученную массу в виде оладий.
Обжариваем без масла на медленном огне с двух сторон, накрыв сковороду крышкой.⠀

Куриные котлеты

 

Ингредиенты:
- Куриное филе 350 г
- Кабачок(натёртый и отжатый от сока) 200 г
- Яйцо 1 шт
- Сметана 2 ст.л.
- Рисовая мука 2 ст.л.
- Специи
Приготовление:
1. Филе нарезать маленькими кусочками, смешать остальные ингредиенты.
2. Выложить ложкой, формируя котлеты. Пожарить.

ВКУСНОЕ МЯСО ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ

 

Для маринада:
На кусок ~ 500 грамм (у меня грудка индейки)
На выходе ~ 350 грамм
⠀
Соевый соус 100 мл
Вода питьевая 130 мл
Чеснок сухой 2 ч л
Имбирь молотый 1 ч л
Паприка 1 ч л
Сахар 2 ч л
Острый перец 1 ч л (можно меньше, если не любите сильно острое)
Кориандр 1 ч л
⠀
Перемешиваем сухие ингредиенты. Зерна кориандра лучше растолочь, чтобы они дали свой аромат. Положите их в пакетик и стукните пару раз молотком по пакету.
К сухим ингредиентам добавляем соевый соус и воду. Перемешиваем.
В кастрюлю (любую посуду) небольшого диаметра кладём мясо. Заливаем маринадом. Оставляем мариноваться при комнатной температуре 2 часа. Через 2 часа переворачиваем мясо и маринуем ещё 2 часа.
Разогреваем духовку до 180 градусов. На противень выкладываем мясо и маринад. Накрываем фольгой и убираем в духовку на 2 часа. Через 2 часа снимаем фольгу, поливаем мясо жидкостью, которая скопилась (ее будет уже немного) и убираем ещё раз в духовку на 10 минут уже без фольги.
Мясо остужаем,

Куриная Пастрома

Нам понадобится:
куриное филе 400 гр
молоко 1.5% 120 мл
паприка, майоран, соль, любимые специи
3 -4 зубчика чеснока
2 ч.л оливкового масла
1 ч.л соевого соуса
мускатный орех 1/4 ч.л
⠀
Приготовление:
⠀
Куриное филе промыть, чуть посолить, добавить паприку и заливаем молоком на часа 3-4 ( можно и на ночь).
⠀
Достаём, промакиваем бумажным полотенцем .Хорошо обматываем кулинарной нитью.
В одеяльное ёмкости смешиваем соус: приправы, оливковое масло, чеснок, ароматная соль, мускатный орех и хорошенько смазываем наше филе .Оставляем на мин .15
⠀
Запекаем в предварительно разогретой духовки на 220 градусов около 20 мин, после чего выключаем духовку и оставляем в ней пастрому ещё на час.
⠀
Достаём, даём остыть, снимаем нить и приятного аппетита
⠀
КБЖУ на 100 гр : 111/17/3/2

КУРИНО КАБАЧКОВЫЕ МАФФИНЫ

  

(можно готовить как котлетки на сковороде)

КБЖУ на 100 гр - 81/14/2/2
филе курогрудки 300 гр
кабачок 250 гр (1 средний)
1 яйцо С1
свежий укроп, чеснок
соль, перец
Приготовление:
1. Измельчаем в чаше блендера филе, предварительно порезанное, яйцо, соль, специи
2. Кабачок на крупной терке
3. Соединяем обе массы
4. Выкладываем в форму для маффинов (получилось 12 штук)
5. Выпекаем в разогретой духовке 35 мин, при 180 С°
Приятного аппетита!

Сырный суп с шампиньонами и курицей

 

Кбжу - 46/4/2/4 на 100 гр
Отварить 1 половинку филе курогрудки (200 гр ) на 2,5 л воды с добавлением душистого перца и луковицы целиком ( потом убрать )
Достать филе и нарезать. Вернуть в бульон.
Картофель 2 шт крупные ( 400 гр) очистить нарезать мелкими кубиками - положить в бульон .
Пока варится картофель .Шампиньоны 250 гр. нарезать и обжарить с 1 луковицей , как в первом варианте с добавлением 1чл растит. масла.
Пока обжариваются грибы , кладём в суп плавленый сыр 150 гр. ( я беру Президент, Виола , Хохладн сливочный ) , растворяем сыр , добавляем готовые грибы .
Варить 5-10 мин на медленном огне . Готово !
Перед подачей кладём зелень и ржаные сухарики .
Приятного аппетита

КОТЛЕТЫ С КУКУРУЗОЙ И СЫРОМ

КБЖУ на 100гр 136/19/4/6

На 12шт
▪️500 гр куриного филе ▪️150 гр кукурузы
▪️40 гр сыра
▪️20 гр зелёного лука (можно без него)
▪️80 гр сметаны
▪️30 гр муки (у меня рисовая)
▪️соль, перец, карри по вкусу
Приготовление
1. Куриное филе помыть, обсушить и порезать на мелкие кусочки
2. Смешать в миске измельчённое филе, кукурузу, мелко порезанный сыр и зелёный лук яйцо, сметану
3. Всыпать муку, соль, перец, приправы по вкусу, хорошо перемешать
4. Разогретую сковороду смазать небольшим количеством масла, с помощью ложки выложить и сформировать котлеты ( 1 котлета- 1.5 ст.л массы)
5. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны
Приятного аппетита!

Куриные оладьи

2 куриные грудки (~500 гр)
2 небольшая луковица (~100 гр)
2 яйца
170 гр мягкого творога (у меня обезжиренный Danon)
соль, перец, смесь трав

Блендером измельчаем филе до состояния паштета, также "жестоко" поступаем с луком, соединяем со всеми остальными ингредиентами и хорошенько перемешиваем. Хорошо разогреваем сковороду с АПП и убавляем огонь до среднего. Жарим оладьи под крышкой с двух сторон. Такие оладьи одинаково хороши как на обед, так и на ужин Не забудьте сделать соус из натурального йогурта и зелени. Ну и если Вы уже никуда не собираетесь, вполне можно добавить в соус (да даже и в тесто) 1-2 зубчика чеснока  Приятного аппетита!  КБЖУ на 100 гр: ~ 141/25/3/2,5

Куриные сосиски

 

КБЖУ на 100 г: 123,5/18,3/4,3/1,4

Ингредиенты:
куриное филе - 500 г
1 яйцо
молоко 2,5% - 30 г
лук - 1 шт.
сливочное масло - 20 г (можно не добавлять)
соль, специи по вкусу
Можно добавить зелень.

Приготовление:
 Все ингредиенты отправляем в блендер.
Можно взять готовый фарш, а лук натереть на мелкой тёрке. Или пропустить грудку и лук через мясорубку.
На край пищевой пленки выложить 2-3 ст. л. фарша и плотно завернуть будущую сосиску. Пищевую плёнку можно заменить на рукав для запекания или фольгу (тогда запечь в духовке. И добавьте воды на противень👌) ⠀
🔸Завязать с двух сторон. Сосиски можно заморозить и варить по мере надобности, или приготовить сразу.
🔸В кипящую воду поместить сосиски на 15-20 минут.
Вынимаем сосиски, снимаем пленку. ⠀ ⠀

Готовые сосиски можно слегка обжарить на а/п сковороде без масла.
Приятного аппетита) ⠀ 

Салат с куриной грудкой и фасолью

Ингредиенты (на 3 порции)
КБЖУ на 100 г: 138,3/12,6/3,3/14 ⠀
куриная грудка - 130 г
1 огурец
1 помидор
2-3 яйца
красная фасоль (полбанки)
сметана
соль, перец, специи
Приготовление:
Яйца отварить, готовую куриную грудку, огурец, помидор и яйца нарезать. Все смешать и заправить сметаной. Посолить, добавить специи.
Приятного аппетита)

Куриные котлеты с сыром

КБЖУ на 100 грамм:116.45/18.49/2.8/3.05

.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 800 гр.
- Кефир 1% - 150 мл.
- Яйца - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Сыр - 100 гр.
- Зелень - 30 гр.
- Мука цельнозерновая - 2 ст. л.
- Соль, специи - по вкусу
.
Приготовление:
1. Очень мелко нарезать или перекрутить куриное филе в мясорубке.
2. Сыр потереть на средней или крупной терке, измельчить лук, добавить эти продукты в фарш.
3. Добавить в фарш мелко рубленую зелень, муку, вбить яйцо, перемешать.
4. Постепенно влить в фарш кефир, одновременно его перемешивая – при этом следить чтобы смесь не стала слишком жидкой.
5. Сформовать из приготовленной массы мокрыми руками котлеты.
6. Выложить куриные котлеты в сковороду  и жарить с двух сторон до зарумянивания – по 5 -7 минут с каждой стороны.
7. Подавать куриные котлеты с любым гарниром по вкусу.
Приятного аппетита!

Куриные оладушки

✔️900 гр филе бедра
✔️35 гр кукурузного (можно картофельного) крахмала
✔️2 яйца
✔️200 мл молока (+/- 100 мл)
✔️30 гр моркови
✔️50 гр лука
✔️немного кинзы
✔️соль, специи по вкусу
⠀
Смешиваем все ингредиенты в блендере до состояния «жидкого фарша». Предварительно лук и морковь мелко нарезать/натереть. Я жарила на антипригарной сковородке. Можете смазать маслом для увереннности. Старайтесь делать их тонкими, чтобы хорошо прожарились. Жарим с обеих сторон минут по 5. Кинза придаёт очень интересный вкус блюду. Но можно и без неё:)

СОБА С КУРИЦЕЙ

КБЖУ на 100г: 128-11-4-13

450г куриное филе
150г гречневая лапша (соба)
250г болгарский перец
150г морковь
200г замороженный горошек
30г имбиря
80мл соевого соуса
15г кунжута
40г зелёного лука
2зуб чеснока
2стл кунжутное масло
⠀
1. Перец нарезать соломкой, куриное филе тонкими ломтиками, морковь и чеснок натереть на тёрке.
2. Поставить воду для лапши.
3. На сковороде обжарить чеснок, добавить курицу, соль, перец.
4. Жарить на огне выше среднего 5-6мин, добавить имбирь, жарить ещё 2-3мин.
5. Лапшу отварить в подсоленной воде ~9мин.
6. К курице добавить морковь, перец и горошек. Перемешать и обжарить на огне выше среднего 6-7мин.
7. Добавить соевый соус, перемешать, потушить 2мин.
8. Добавить собу, перемешать, посыпать зелёным луком и кунжутом. Полить кунжутным маслом.
Приятного аппетита

Вкусная курочка под шубой

⠀
▪️куриная грудка
▪️соль, перец
▪️сушенный чеснок, итальянские травы
▪️кефир
▪️свежие грибы
▪️помидоры
▪️твердый  сыр 
Приготовление
⠀
🖍грудку нарезать и отбить, маринуем ее в кефире, соли, перце, сушенном чесноке и итальянских травах 1-2 часа
⠀
🖍выкладываем грудку на фольгу сверху крадем свежие грибы, помидоры, и много твёрдого тертого сыра выпекать при 180с 30-35 минут
⠀
И наслаждаемся вкусной и сочной курочкой 

Шампиньоны фаршированные куриной грудкой с сыром.

Нам понадобится:
🔹Шампиньоны 7 шт.
🔹Филе куриное 1 шт.
🔹Сметана 15 % 1 ст.л.
🔹Сыр любой.
🔹Соль, перец по вкусу.
⠀
Приготовление⏰
✅Куриную грудку я всегда запекаю в фольге, солю и добавляю приправу для курицы. Готовить 30 - 40 минут.
✅ Куриную грудку мелко порезать. Смешать со сметаной.
✅ Почистить шампиньоны и вырезать ножки.
✅В шапиньон положить начику из куриного филе со сметаной и сверху положить сыр.
✅Запекать в духовке при 180 ° 15 - 20 минут.
⠀
Приятного аппетита!