Гранола

 

Вам понадобятся :

* Хлопья овсяные (любого помола, геркулес)— 100 г
* Сухофрукты (курага, чернослив, )— 100 г
* Орехи (грецкие )— 50 * Мед (25 г) — 1-2 ст. л+2-3 ст ложки Воды * Масло ( растительное без запаха)— 2 ч л.
* По желанию можно добавить цедру, имбирь , добавить кероб или какао для шоколадного вкуса .
.
Время приготовления: 15 минут
Я делала 2 вида . 1 по рецепту + 25 г кокосовой клетчатки , а 2 делала с какао 2-3 ч ложки
Орехи и сухофрукты измельчить,
Немного подогреть мёд (не кипятить!) и добавить масло,у меня оливковое .
Тщательно перемешать.
Масса должна поддаваться формированию, можно дать немного постоять .
Форму застелить бумагой для запекания и выложить массу, утрамбовать очень плотно, слой должен быть не менее 2 см, если будет слишком тонко - будет крошиться.
.
Можно придать форму батончиков.
Запекать до румяности при 180 град. (при средней температуре).Нарезать полосочками и подавать.Хранится достаточно долго , у меня 2 недели прошло

Маффины

 

банан – 1 шт.  яйцо – 2 шт.  кефир – 50 г.  овсяные хлопья (или овсяная мука) – 150 г. сода – 0,5 ч.л. корица – 1 ч.л. Кероб -3 ч л( можно заменить какао 2 ч л) Чернослив, орехи (по желанию)

Взбиваем в однородную массу все кроме орехов .Добавляем орехи и сухофрукты .Выкладываем тесто в фору ( у меня силиконовая для маффинов , но Подойдёт абсолютно любая)и ставим в духовку при 180С примерно на 30-35 минут, до готовности . Когда остынет , можно сделать заливку из кероба или какао будет как с шоколадом ;) Я украсила кокосовой стружкой смешанной с керобом;)

КУРИНАЯ БАСТУРМА

 

Итак вам понадобиться :

Филе куриное — 1 кг
Соль — 5 ч. л.
Кориандр (Лучше брать в зернах и истолочь его, так он намного ароматнее.) — 2 ч. л.
Перец душистый (Лучше взять горошками штук 5 и истолочь.) — 0,5 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 3 ч. л

Феле обсыпаем со всех сторон солью и ставим на сутки в холодильник.
Переодически достаём и переворачиваем на другую сторону.
Спустя сутки вымачиваем в холодной воде 2,5 часа, периодически меняя воду.Куриное филе обсушиваем и натираем любимыми специями.
Заворачиваем в марлю и подвешиваем на сквозняке в тени(можно на звстекленном балконе,
или на кухне, если форточка часто открыта). Где-то через 5-7 дней бастурма будет готова.
Все очень просто ! в сушилке для овощей. 3 часа одну сторону, 3 часа вторую. Супер вкусно.

Кокосовое печенье

 

Яйца -3 шт.

Кокос стружка -60г
Кокос мука -4 ст ложки.
подсластитель по вкусу ( сироп агавы , можно использовать финики вместо сахара , кленовый сироп )

Взбиваем белки до пиков ( плотная пенка) смешиваем с мукой, стружкой ,подсластителем , отдельно взбиваем желтки и туда же . Все тщательно перемешиваем и формируем печеньки . Можно смочить руки водой, так будет легче формировать печенье Отправляем на 10-15 мин в духовку ( чем меньше печеньки тем меньше время приготовления ) Все очень просто ! .

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОЧКО и миндальное печенье

 

Итак, вам понадобятся:

⠀
1 стакан сырых (не обжаренных) миндальных орехов
3 стакана воды чистой воды 

ваниль.
финики -2 шт или подсластитель по желанию( мёд, кленовый сироп, сироп агавы)
⠀
1. Замочить миндаль в воде на ночь или минимум на 4 часа.
2. Воду слить. При желании орехи можно отшелушить, обдав предварительно кипятком. Но можно этого и не делать, тогда молоко будет бежевого цвета.
3. Орехи заливаем 3 стаканами воды и перемешиваем в блендере до однородной массы.( по желанию с финиками )
4. Молочко процеживаем через сито или марлю, переливаем в стеклянную банку и храним в холодильнике не более 5 дней.
По тому же принципу можно делать кокосовое молоко из кокосовой стружки, холопьей или мякоти кокоса

Из жмыха я приготовила печенье  проще простого!
⠀
.
130 г жмыха.
1 спелый банан.
40 г кокосовой муки( можно стружку )
Смешиваем все ингредиенты, формируем печенье и на 180 t в духовку на 10 -15 мин очень вкусно 

ПИРОГ С ГРИБАМИ И СЫРОМ

 Ингредиенты:

Овсяные отруби можно заменить на овсяные хлопья (смолоть на блендере в муку)4-5 столовых ложек.
Яйца-2 шт
Разрыхлитель-1 ч.л
Вода-2 ст.л
Начинка:
Грибы-350 г( у меня шампиньоны )
Лук-1 шт
Оливковое масло 1ч.л( можно любое растительное )
Соль перец по вкусу
Заливка:
Натуральный йогурт-200 гр
Яйцо-1 шт
Сыр-50 гр
Чеснок-5 г
Соль по вкусу
Желтки отделить от белков.Желтки,отруби,разрыхлитель,воду и соль смешиваем.
Взбить белки и соединить их с отрубной смесью аккуратно перемешивая.
Выложить в форму(силиконовую)поставить в разогретую духовку 180-200 град,
выпекать до готовности(примерно минут 40).
Порезать лук и грибы,протушить на сковороде до испарения жидкости,добавляем соль перец по вкусу,
начинку выкладываем на корж.Для заливки смешиваем все ингредиенты
и заливаем наш пирог.Ставим в духовку выпекаем до готовности(сыр должен расплавиться, а заливка загустеть.) Все очень просто !

Капустный пирог

 

Капуста белокочанная (500-700 г.)

Лаваш армянский (1 шт.)

Лук репчатый (1 шт.)
Морковка средняя (1 шт)
Помидор или перец болгарский (1 шт.)
Куриное яйцо убираем в постном меню (1 шт.)
Сметана(или йогурт) убираем в помином меню (100-150 г.)
Подсолнечное масло(2 ч л.)
соль(по вкусу)
К овощам по желанию можно добавить грибы

Капусту шинкуем, а репчатый лук, мелко нарезаем,морковь натираем на буряковой терке. Помидор или перец разрезаем на кубики.
Капусту с луком и морковкой протушиваем( можно добавить грибы )
на сковороде смазаной растительным маслом 10 минут на среднем огне, периодически перемешивая.
Солим по вкусу и добавляем нарезвный помидор или перец. Тушим овощи ещё 5 минут и снимаем с огня.
Начинка готова. До окончательной готовности овощи дойдут при выпечке пирога.
Раскладываем лаваш на столе и выкладываем
начинку.Сворачиваем лаваш
в рулет по длинной стороне.
Готовим заливку.( в пост без заливки )
Яйца смешиваем со сметаной(у меня йогурт без добавок), поливаем рулеты смесью яиц
и сметаны и равномерно распределяем заливку.
В разогретую до 180 градусов
духовку ставим противень с пирогом. Выпекаем пирог с капустой из лаваша около 30-40 минут.
Готовность я определяю по золотистой корочке на пироге

Суп-пюре из чечевицы

 Вам пригодится:

Масло растительное 1 ч л.
Мякоть тыквы – 200-250 г. (свежая или мороженая).
Чечевица красная – 170-200 г. (в зависимости от кастрюльки).
Луковица – 1 шт. (маленькая).
Морковка – 0,5-1 шт. (в зависимости от размера).
Чеснок – несколько зубков по вкусу.
Любые специи по вкусу.
Шпинат ( по желанию )
Готовка:

Можно замолить на ночь чечевицу , но не обязательно . На след день промываем , заливаем водой ( примерно 1,5-2л)и Ставим на огонь.
Мякоть тыквы нарежьте маленькими кубиками
Овощи мелко нашинкуйте и вместе с тыквой ссыпьте в казанок или кастрюлю с толстым дном.
Налейте растительное масло и пасеруйте овощи,приблизительно 15- 20 минут и Отправляем в кастрюлю с чечевицей. По желанию можно добавить шпинат ( мне шпинат очень понравился в сочетании с чечевицей )и варим 20-35 минут. В конце можно пюрировать
Перед подачей украсьте блюдо свежей рубленой зеленью
или зеленым луком, кто любит острое можно добавить перец чили и чеснок.Все очень просто !

Морковный пирог

 2 штук банан .

3-4 штук морковь.

3 штук яйцо.
1 стак. кефир.
1 стак. овсяная мука .( лучше перемолотые самостоятельно хлопья),
1/2 ч. л. сода.
по желанию можно добавить сухофрукты .( я готовила без )
 В 1 стакан кефира добавляем соду и даем постоять 10-20 минут, чтобы пирог был пышнее.Трем морковь на мелкой терке. Взбиваем яйца и вливаем в смесь с тертой морковью, бананы перемалываем блендером или вилкой, добавляем в морковь, муку, вливаем кефир и тщательно перемешиваем. Заливаем тесто в форму и выпекаем при 170 С 40-50 минут

Блинчики банановые.

 

банан-140-150 г.
овсяные хлопья -100 г( у меня Нордик).
овсяное молоко -200 г - можно заменить на воду 150г( заливала все в одну миску , поэтому в граммах).
шепотка соли
масло растительное -2 ч ложки ( можно заменить на кокосовые сливки 3 л)
Смешиваем все ингредиенты и измельчаем блендером . Я жарила на Сухой антипригарное сковороде на маленьком огне Накрыв крышкой. 

Паска (кулич)

 

Нам понадобятся :

Творог -5% ( у меня не кислый, беру“Президент»500 грамм
яйца-6 шт
яблоко -1 шт( сладкое )
подсластитель (сироп Агавы, кленовый сироп или мед) 2 ст ложки-не люблю сильно сладкую, но если Вы сластена , увеличьте количество мёда или сухофруктов.
йогурт греческий 3%( можно сметану 10%-10 л)-15 ст л .
кокос стружка ( можно муку кокосовую ) 3 -ст ложки с горкой.
цедра апельсина ( лимона )натертая на терке -2 столовых ложки.
изюм -1 ст ложка.
орехи грецкие или миндаль измельчённый - 2 -3 ст ложки( можно миндальные хлопья )
ванилин.
чернослив 10-15 шт.
курага -10-15 шт.
Часть сухофруктов ( курагу и чернослив ) нарезаем , а часть ( изюм, курага , чернослив измельчаем с творожной массой )Ручным блендером взбиваем яйца -1 мин ,добавляем творог и ещё 1 мин и часть сухофруктов и хорошенько все измельчаем в однородную массу .Добавляем все остальные ингредиенты и оставшуюся часть нарезанных сухофруктов и перемешиваем ложкой Даём 15 мин постоять .Разливаем по формочкам , заполняя на две трети формы( у меня силиконовые , получилось 2 большие и одна маленькая ) и в духовку на 40-1 ч на 180t. Через 40-1 ч выключаем, даем остыть и украшаем ) можете глазурь сделать из мёда или растопить зефир в микроволновке и намазать шапку пасхи украсив орехами и сухофруктами как это сделала я Все очень быстро , вкусно и полезно

Ленивые вареники с вишней

Творог 5% — 250 г
Вишни — 100 г( можно любые ягоды)
Соль — щепотка
Яйцо — 1 шт
Мука (овсяная, цельнозерновая или из т/с пшеницы) — 3-4 ст.л. + на присыпку доски
Соус :
1 чайная ложка на выбор (мёд, кленовый сироп, сироп агавы)+ йогурт 2 ст ложки йогурта до 3% или 1 с л сметаны до 12% все смешиваем
Творог выложить в миску, размять вилкой, добавить соль, перемешать, вбить яйцо, перемешать. Затем добавить муку, замесить тесто.

Формируем шарики в каждый вкладываем любимую ягодку ) и отвариваем в кипящей воде . Перед подачей заправляем соусом

Сырные бублики

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Твёрдый сыр — 60-80 г.(можно 100 на стабилизации веса)
Пастообразный нежирный творог — 200 г
Яйцо — 1 шт
Щепотка соли
Цельнозерновая мука — 100 г
 Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Немного сыра и кунжута для обсыпки
Желток для смазывания.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать творог, яйцо и щепотку соли.
Добавить сыр, перемешать.
Высыпать всю муку и разрыхлитель, замесить мягкое нелипнущее тесто. Убрать в пакет и положить в холодильник на 15 минут.
Тесто разделить на небольшие кусочки.
Каждый скатать в толстый жгут, концы хорошо соединить.
Смазать бублики желтком, присыпать кунжутом и немного сыром.
Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180 С около 20-30 минут, смотрите на особенности своей духовки.

КАБАЧКОВАЯ ЛЕПЁШКА

 

КБЖУ НА 100 гр.:105.55/5.2/4.16/11.34

Ингредиенты:
Кабачок - 300 гр.
Рисовая мука - 40/50 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сыр - 20/30 гр. (у меня Сулугуни)
Соль/перец - по вкусу
Сметана (для смазывания лепешки) - по желанию

Способ приготовления 
На крупной тёрке натираем кабачок и хорошо выжимаем лишнюю жидкость. Сыр тоже натираем на крупной тёрке. Добавляем все оставшиеся ингредиенты и вымешиваем.
Разогреваем хорошо сковородку и смазываем маслом. Кладём тесто по всей поверхности. Готовим при закрытой крышке с двух сторон 5/7 мин.

Готовую лепешку смазываем сметаной и разрезаем на кусочки и кушаем с удовольствием.

ТВОРОЖНАЯ ГАЛЕТА

⠀
Галету можно приготовить с любой начинкой: ягоды, фрукты, грибы, сыр и томаты — для несладких вариантов, выбирайте, что душе угодно и готовьте, советую 
⠀
Нам понадобится:
200 г. творога в брикете
1 яйцо
4 ст. л. рисовой муки
Щепотка соли
Сахарозаменитель по вкусу (у меня 2 гр фитпарад 10)
1/3 ч. л. разрыхлителя
⠀
1️⃣Все ингредиенты смешиваем до консистенции пластичного теста
3️⃣Из теста формируем шар и убираем в холодильник на 30 минут
4️⃣Готовим начинку, я приготовила две галеты:
•для одной в качестве начинки нарезаное тонкими дольками яблоко и чайная ложечка корицы
•для второй замороженная чёрная смородина 100 г (предварительно размороженная) перемешанная с 1 ч.л. кукурузного крахмала для стойкости
низ галеты тонко не раскатывайте, чтобы начинка не убежала, её выкладываем по центру, немного отступив от края и защипываем произвольно
4️⃣Галету помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут
⠀
КБЖУ основы: 383/13/6/66
КБЖУ галеты со смородиной на 100 гр: 103/3/1/18
КБЖУ галеты с яблоком и корицей на 100 гр: 92/3/1/15

Апельсиновые оладьи

Нам понадобится:
 творог 5% - 180 гр (1 брикет);
 яйца - 2 шт;
 кефир 1% - 120 мл;
 апельсин - 1/2 шт;
мука рисовая ц/з - 30 гр;
мука пшеничная ц/з - 50 гр;

 разрыхлитель - 1/4 ч л;
 подсластитель по вкусу.

⠀
Яйца взбиваем с щепоткой соли и подсластителем (у меня фитпарад 7).
Творог смешиваем с кефиром и вводим яичную массу.
Добавляем тёртую цедру и из оставшегося апельсина выдавливаем сок.
Цедру трём осторожно, только цветную часть, белая будет горчить.
Смешиваем все остальные ингредиенты и выпекаем на сухой сковороде.
Украшаем по желанию, я просто оформила в виде тортика, промазав оладушки йогуртом + 1 ч л мёда.
⠀
В кбжу пропитка не входит) она у каждого может быть своя
⠀
Кбжу на 100 гр: 168/12,8/5/18
Приятного аппетита!