КУРИНАЯ БАСТУРМА

 

Итак вам понадобиться :

Филе куриное — 1 кг
Соль — 5 ч. л.
Кориандр (Лучше брать в зернах и истолочь его, так он намного ароматнее.) — 2 ч. л.
Перец душистый (Лучше взять горошками штук 5 и истолочь.) — 0,5 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 3 ч. л

Феле обсыпаем со всех сторон солью и ставим на сутки в холодильник.
Переодически достаём и переворачиваем на другую сторону.
Спустя сутки вымачиваем в холодной воде 2,5 часа, периодически меняя воду.Куриное филе обсушиваем и натираем любимыми специями.
Заворачиваем в марлю и подвешиваем на сквозняке в тени(можно на звстекленном балконе,
или на кухне, если форточка часто открыта). Где-то через 5-7 дней бастурма будет готова.
Все очень просто ! в сушилке для овощей. 3 часа одну сторону, 3 часа вторую. Супер вкусно.

Капустный пирог

 

Капуста белокочанная (500-700 г.)

Лаваш армянский (1 шт.)

Лук репчатый (1 шт.)
Морковка средняя (1 шт)
Помидор или перец болгарский (1 шт.)
Куриное яйцо убираем в постном меню (1 шт.)
Сметана(или йогурт) убираем в помином меню (100-150 г.)
Подсолнечное масло(2 ч л.)
соль(по вкусу)
К овощам по желанию можно добавить грибы

Капусту шинкуем, а репчатый лук, мелко нарезаем,морковь натираем на буряковой терке. Помидор или перец разрезаем на кубики.
Капусту с луком и морковкой протушиваем( можно добавить грибы )
на сковороде смазаной растительным маслом 10 минут на среднем огне, периодически перемешивая.
Солим по вкусу и добавляем нарезвный помидор или перец. Тушим овощи ещё 5 минут и снимаем с огня.
Начинка готова. До окончательной готовности овощи дойдут при выпечке пирога.
Раскладываем лаваш на столе и выкладываем
начинку.Сворачиваем лаваш
в рулет по длинной стороне.
Готовим заливку.( в пост без заливки )
Яйца смешиваем со сметаной(у меня йогурт без добавок), поливаем рулеты смесью яиц
и сметаны и равномерно распределяем заливку.
В разогретую до 180 градусов
духовку ставим противень с пирогом. Выпекаем пирог с капустой из лаваша около 30-40 минут.
Готовность я определяю по золотистой корочке на пироге

КАБАЧКОВАЯ ЛЕПЁШКА

 

КБЖУ НА 100 гр.:105.55/5.2/4.16/11.34

Ингредиенты:
Кабачок - 300 гр.
Рисовая мука - 40/50 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сыр - 20/30 гр. (у меня Сулугуни)
Соль/перец - по вкусу
Сметана (для смазывания лепешки) - по желанию

Способ приготовления 
На крупной тёрке натираем кабачок и хорошо выжимаем лишнюю жидкость. Сыр тоже натираем на крупной тёрке. Добавляем все оставшиеся ингредиенты и вымешиваем.
Разогреваем хорошо сковородку и смазываем маслом. Кладём тесто по всей поверхности. Готовим при закрытой крышке с двух сторон 5/7 мин.

Готовую лепешку смазываем сметаной и разрезаем на кусочки и кушаем с удовольствием.

Куриные оладьи с морковью и сыром

 

Рецепт
Куриное филе 400 г
Морковь 200 г
Репчатый лук 1 шт (средний)
Яйцо 2 шт
Творожный сыр 3 ст.л (можно заменить на густую сметану)
Твердый сыр 30 г
Мука ржаная 60-80 г
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Куриное филе порезать на маленькие кусочки.
Морковь потереть на крупной тёрке.
Лук мелко порезать.
Сыр потереть на мелкой тёрке.
Смешать куриное филе, морковь, лук, яйцо, творожный сыр, тертый сыр и муку.
Выкладываем на сковороду полученную массу в виде оладий.
Обжариваем без масла на медленном огне с двух сторон, накрыв сковороду крышкой.⠀

Куриные котлеты

 

Ингредиенты:
- Куриное филе 350 г
- Кабачок(натёртый и отжатый от сока) 200 г
- Яйцо 1 шт
- Сметана 2 ст.л.
- Рисовая мука 2 ст.л.
- Специи
Приготовление:
1. Филе нарезать маленькими кусочками, смешать остальные ингредиенты.
2. Выложить ложкой, формируя котлеты. Пожарить.

ВКУСНОЕ МЯСО ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ

 

Для маринада:
На кусок ~ 500 грамм (у меня грудка индейки)
На выходе ~ 350 грамм
⠀
Соевый соус 100 мл
Вода питьевая 130 мл
Чеснок сухой 2 ч л
Имбирь молотый 1 ч л
Паприка 1 ч л
Сахар 2 ч л
Острый перец 1 ч л (можно меньше, если не любите сильно острое)
Кориандр 1 ч л
⠀
Перемешиваем сухие ингредиенты. Зерна кориандра лучше растолочь, чтобы они дали свой аромат. Положите их в пакетик и стукните пару раз молотком по пакету.
К сухим ингредиентам добавляем соевый соус и воду. Перемешиваем.
В кастрюлю (любую посуду) небольшого диаметра кладём мясо. Заливаем маринадом. Оставляем мариноваться при комнатной температуре 2 часа. Через 2 часа переворачиваем мясо и маринуем ещё 2 часа.
Разогреваем духовку до 180 градусов. На противень выкладываем мясо и маринад. Накрываем фольгой и убираем в духовку на 2 часа. Через 2 часа снимаем фольгу, поливаем мясо жидкостью, которая скопилась (ее будет уже немного) и убираем ещё раз в духовку на 10 минут уже без фольги.
Мясо остужаем,

Куриная Пастрома

Нам понадобится:
куриное филе 400 гр
молоко 1.5% 120 мл
паприка, майоран, соль, любимые специи
3 -4 зубчика чеснока
2 ч.л оливкового масла
1 ч.л соевого соуса
мускатный орех 1/4 ч.л
⠀
Приготовление:
⠀
Куриное филе промыть, чуть посолить, добавить паприку и заливаем молоком на часа 3-4 ( можно и на ночь).
⠀
Достаём, промакиваем бумажным полотенцем .Хорошо обматываем кулинарной нитью.
В одеяльное ёмкости смешиваем соус: приправы, оливковое масло, чеснок, ароматная соль, мускатный орех и хорошенько смазываем наше филе .Оставляем на мин .15
⠀
Запекаем в предварительно разогретой духовки на 220 градусов около 20 мин, после чего выключаем духовку и оставляем в ней пастрому ещё на час.
⠀
Достаём, даём остыть, снимаем нить и приятного аппетита
⠀
КБЖУ на 100 гр : 111/17/3/2

Кабачковые зразы

 

Для теста:

Кабачок -1 большой.
Яйцо — 2 шт
Хлопья овсяные — 2-3 ст л( если тесто жидкое , можно добавить ещё немного хлопьев ) ⠀
Для фарша:
Фарш сделанный самостоятельно (курица, индейка) — 150 г
Также, начинку можно сделать грибную, творожную или рыбную 
Перец, соль и зелень — по вкусу (в фарш).
⠀
Фарш немного притушить, без масла с мелко нарезанным луком, добавить зелень (можно приготовить в микроволновке).
⠀
Готовим тесто:
⠀
Кабачек натереть на крупной тёрке ,немного посолить и дать постоять минут 5,отжать лишнюю жидкость,добавить яйца , овсяные хлопья,(я добавила ещё немного укропа)дать постоять 10 мин.На разогретую смазанную каплей масла сковороду выкладываем тесто,сверху фарш,и опять тесто. Готовим на маленьком огне под крышкой с двух сторон до готовности. Можно приготовить в духовке на пергаменной бумаге ;)
⠀

КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДУШКИ С СЫРОМ

Всего 113 ккал
БЖУ : 6/5/10,5
кабачок 1 шт
1 яйцо
сыр 80 гр ( у меня 40 гр твёрдого сыра и 40 гр моцареллы)
1 ст л сметаны
мука 2-3 ст л
специи по вкусу

Кабачок трём на тёрке, слегка отжимаем)
Добавляем яйцо, твёрдый сыр, сметану и муку)
Хорошо перемешиваем)

Выкладываем на раскалённую сковороду в форме оладушек, в середину по желанию кладём сыр моцареллу и выливаем ещё пол ложечки теста ,главное закрыть сыр оставить его внутри)
Жарим с каждой стороны на среднем огне по 3-4 минутки
Наслаждаемся

РАЦИОН на 1500 ккал (с рецептами)

 

ЗАВТРАК
КБЖУ ~ 467/21,6/19,9/50,2
Омлет в лаваше
- лаваш 70 гр
- Два яйца
- Молоко 2,5% 30 гр
- Масло растительное 5 гр
- Помидор 50 гр и салатные листья
Яйца взбиваем с молоком, солим. На сковороду наливаем масло и жарим омлет.
Кладём на стол лаваш, на него резанные помидоры и салатные листья, готовый омлет. Заворачиваем. Если есть гриль, можно поджарить для красивой корочки, я просто на сковороде ещё немного прогрела.
Конфета Коровка, 1 штука 15 грамм
⠀
Перекус
КБЖУ ~71/0,6/0,6/14,7
Яблоко 150 гр (можно любой фрукт или ягоды со схожей калорийностью)
⠀
ОБЕД
КБЖУ ~487/38,4/18/47
Отварная гречка (50 гр в сухом виде)
Запечённые куриные ножки, 2 штуки (рецепт ниже)
Тушеная капуста с тыквой, 1 порция (рецепт ниже)
⠀
ПЕРЕКУС
КБЖУ ~168/3,4/10,5/14,1
Салат овощной (огурец 50 гр, помидор 100 гр, масло растительное 10 гр, салат гр 30)
Два хлебца (у меня Щедрые тонкие ржаные)
⠀
УЖИН
КБЖУ 299/32,8/11,8/17,2
Тушёная капуста с тыквой, 1 порция (рецепт ниже)
Запечённые куриные ножки, 2 штуки (рецепт ниже)
Хлебец один (у меня тонкие Щедрые ржаные)
⠀
Рецепт ножек
На 2 порции:
- 4 куриные небольшие ножки (примерно каждая 100-110 гр с кожей)
- Масло растительное 10 гр
- Соль, перец, прованские травы
С ножек снимаем кожицу. Натираем маслом и специями. Даём постоять пол часика и запекаем в духовке при 180 гр минут 40.
⠀
Рецепт тушёной капусты
На 4 порции:
- капуста 300 гр
- Тыква 300 гр
- Масло растительное 10 гр
- Морковь 60 гр
- Лук репчатый 100 гр
- Соль и перец, сушёные травы
Шинкуем капусту и лук. Тыкву я порезала кубиком, но можно и натереть на тёрке. Морковь трём на тёрке. На сковороду наливаем масло, кладём лук с тыквой и обжариваем пару минут, затем капусту с морковью. Наливаем немного воды и тушим под крышкой до готовности. Не забываем по вкусу приправить)
⠀
КБЖУ рациона ~ 1492/96,8/60,8/143,2

ПП - СЫРНЫЕ МАФФИНЫ

Без муки и всяких хлопьев 
⠀
Ингредиенты на 4 мафина :
⠀
Творог 5% - 150 г
 Пармезан - 120 г (сыр можно любой)
 Куриное яйцо - 1 шт.
Шампиньоны - 50 г
 Шпинат - 1 пучок
Соль, перец, чеснок - по вкусу
⠀
Все ингредиенты измельчаем блендером до однородного состояния, выкладываем в формы и запекаем 20-25 минут при 180С.

В 1 маффине: 178 ккал. Б-20. Ж-11. У-2

ВКУСНЫЙ ЗАВТРАК В СЫРНОМ, ХРУСТЯЩЕМ ЛАВАШЕ ЗА 5 МИНУТ

 

КБЖУ всей порции 298/21,5/17,14

Сковорода 22 см
Лаваш армянский ~ 25 гр
Яйцо
Сыр до 45% 40 гр
Помидор ~ 25-30 гр
Карпачо из грудки 25 гр
⠀
На сухую, не разогретую сковороду, выкладываем половину сыра. Следом сразу лист лаваша. Яйцо. Начинка. Вторая половина сыра.Накрываем крышкой и готовим около 2 мин на небольшом огне.
Затем аккуратно подцепляем лаваш и сворачиваем рулет.
Обжариваем наш ролл-рулет со всех сторон ещё по несколько секунд, здесь все зависит от желания хруста и поджаренности сыра)

МАНДАРИНКИ С СЮРПРИЗОМ

 

Сырки  "Дружба" 238 ккал/100 гр.
Из этого количества ингредиентов получается 5 крупных мандаринок или можно сделать поменьше 7-8 шт.
КБЖУ 108/9,7/6,5/2,8 

чеснок 2-3 зубчика (натереть на мелкой терке)

белки 5 яиц (натереть на мелкой терке)

Плавленый сырок Дружба 2 шт. (натереть на мелкой терке)

морковь варенная 3шт (натереть на мелкой терке)

Красная рыба для начинки

Смешать натертые белки, сырок с чесноком. Слепить шарики, во внутрь вложить начинку красную рыбу. края облепить варенной морковью. Хвостик вставить гвоздику

ПИРОГ ИЗ ЛАВАША!

 

КБЖУ на 100 гр

168/16/7/9,8
Выход ~ 515 грамм
Кусочков 8
В одном кусочке ~108 ккал
⠀
Лаваш 80 гр (в одном кругляшке 20 гр)
Творог 2% 180 гр (творог в брикете)
Сыр 110 гр (у меня Сваля легкий)
Яйцо 3 шт
Молоко 30 мл
Зелёный лук по вкусу
Кунжут по желанию (2 гр)
Соль по вкусу
⠀
Вырезаем круги из лаваша(или берём уже готовые, у меня готовые Всего 4 круга. Один разрезаем на 8 частей.
Для начинки берём творог, 100 гр сыра, 2 яйца и зелёный лук (можно посолить по вкусу)
Для смазывания смешиваем одно яйцо и молоко.
Берём один круг лаваша, смазываем смесью из яйца и молока. Выкладываем одну треть начинки. Сверху кладём второй круг и повторяем все действия. Когда проделали все действия и сверху на начинку положили уже лаваш нарезанный кусочками, то смазываем остатком заливки, посыпаем 10 граммами сыра и при желании кунжутом. Выпекаем при 180 гр не более 10 минут. У меня на все про все ушло 8 минут при 180 гр на режиме верх-низ.
Даём пирогу немного остыть и схватиться и можно завтракать!
Приятного аппетита