Рассольный сыр "Адыгейский"

КБЖУ на 100 гр/286/20/21/31

Молоко 3,2% 2 литра
Уксус 9% 4 ст л
Для рассола:
Вода питьевая 200 мл
Соль 1 ст л
Специи любые, любимые по вкусу (у меня микс травок разных)
⠀
Молоко меньшей жирности лучше НЕ БРАТЬ! Молоко обычное, пастеризованное, из магазина.
⠀
Выливаем в кастрюлю молоко, ставим на огонь и доводим до почти кипения, кипеть не должно, как увидите, что сейчас закипит то снимайте с плиты. Вливаем в молоко уксус и перемешиваем. Ставим обратно на плиту на 20 секунд. Снимаем и ждём 2 минуты. Затем берём дуршлаг, застилаем его марлей, и откидываем все на дуршлаг, можно достать шумовкой. 
Слегка утрамбовываем и сверху ставим под гнёт.
Даём стечь лишней жидкости 20 минут, снимаем гнёт и переворачиваем. Ждём ещё 20 минут. В это время готовим рассол. В питьевую воду добавляем соль и специи, перемешиваем.
Берём наш сыр, разрезаем его на квадратики и опускаем в рассол на 1,5 часа!
⠀
Через 1,5 часа наш сыр готов!
Идеально добавлять его в салат, идеально утром с кофе и вообще он очень вкусный и зайдёт в любое время